Indicazione Geografica Protetta
Indicazione Geografica Protetta
Scheda Tecnica
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| Prima Annata di Produzione | 2019 |
| Uve | Primitivo |
| Resa | 80 Q.li/Ha |
| Località vigneti | s ituati in agro di Apricena (Fg) ai piedi del Gargano, affondano le loro radici in terreni calcarei ricchi di minerali, con esposizione a Sud-Ovest. |
| Raccolta | Manuale |
| Vinificazione | Vinificato in acciaio a temperatura controllata (25°C), la macerazione dura 15 giorni, favorendo la massima dissoluzione della componente polifenolica. |
| Maturazione | Affinamento di 12 mesi in barrique nuove di rovere francese, e un successivo stazionamento di 3 mesi in bottiglia. |
| Dati analitici | Alcol 13,50%Vol; Acidità totale 5,50 gr/l; Ph 3.60 |
| Note organolettiche | Vino di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso si presenta intenso e persistente, fine, stupisce immediatamente per la ricchezza dei suoi frutti rossi e piccoli frutti di bosco, accompagnati da un piacevole sottofondo speziato ottenuto dal rovere e quella propria delle uve. In bocca è ricco, caldo, profondo, con aromi fruttati avvolgenti, buona trama tannica ed equilibrata freschezza, chiude con una grande persistenza finale. |
| Temperatura di servizio | 16/18°C |
| Abbinamenti consigliati | S i abbina bene con molti piatti di portata a base di carne, arrosti e ragù, brasati, selvaggina e grandi formaggi. |
