Nero Di Troia Le Grotte Nero di Troia IGP
Indication Géographique Protégée
• Nero di Troia • IGP • Temperature de service 18-20°C
  • Fiche technique
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Millésime2015
CépageObtenu à partir d'une sélection des meilleurs raisins rouges, parmi lesquels figurent le Nero di Troia autochtone, le Primitivo et le Montepulciano. Afin d'augmenter le potentiel œnologique des raisins, un éclaircissage soigneux est effectué vers la fin du mois de juillet.
Rendement40 Q/Ha
Nombre de bouteilles produites4000
Situation géographique des vignoblesSitués dans la campagne d'Apricena (Fg), au pied du Gargano, ils plongent leurs racines dans des sols calcaires riches en minéraux qui sont exposés au sud-ouest.
RécolteManuelle
VinificationVinifié en acier inoxydable à température contrôlée (25°C), la macération dure 20 jours, favorisant une dissolution maximale du composant polyphénolique.
É levageVieillissement en fûts de chêne français pendant 24 mois
Données analytiquesAlcool 14%Vol; Acidité totale 5,50 g/l; pH 3,60
Caractéristiques organoleptiquesCe vin a une robe rouge rubis intense aux nuances violacées. Le nez est intense et complexe, avec des arômes élégants de fruits rouges mûrs, des notes de vanille, de cuir, de café et une note délicate de réglisse. En bouche, il est très équilibré, avec des tanins doux et enveloppants.
Temperature de service16/18°C
Accords mets et vinsPlats de viande structurés, fromages affinés et charcuterie.

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